工业级羧甲基纤维素（CMC）是一种重要的高分子化合物，它是一种水溶性的聚合物，主要用于工业和食品领域。CMC具有多种优良的性质，如增稠、分散、粘合、稳定、保水等，因此被广泛应用于各个领域。

在工业领域，CMC主要用于纺织、造纸、油漆、胶黏剂、石油、化妆品等行业。在纺织行业中，CMC可作为纤维素纺丝助剂和染料印花浆料。在造纸行业中，CMC可用作纸浆润湿剂、防止纸张变形的增强剂和纸张涂层剂。在油漆和胶黏剂行业中，CMC可用作分散剂和稳定剂。在石油工业中，CMC可用于钻井液、泥浆和封堵材料中。在化妆品行业中，CMC可用作乳化剂和增稠剂。

在食品行业中，CMC主要用于增稠、稳定、乳化、保湿等方面。它被广泛应用于制作冰淇淋、饮料、奶油、果酱、面包、肉制品等食品中。CMC在食品中的应用使得食品更加美味、口感更佳、口感更佳、质量更加稳定、保质期更长。

总之，CMC是一种功能性高分子化合物，具有多种优良性质，在工业和食品领域中具有广泛的应用前景。