羧甲基纤维素钠是一种水溶性高分子化合物，通常被用作增稠剂、乳化剂和稳定剂。它由纤维素经过化学处理后产生，化学式为[C6H7O2(OH)3-m(OCH2COONa)m]n。

羧甲基纤维素钠具有良好的流变性质，它可以使得液体变得更加黏稠，从而起到增稠的作用。此外，由于其具有良好的溶解性，它可以在水溶液中形成稳定的胶体，从而可以用作乳化剂和稳定剂。这些性质使得羧甲基纤维素钠是化妆品、食品、制药等行业中常用的添加剂。

羧甲基纤维素钠还具有一定的离子交换性质。由于其分子中含有羧酸基和钠离子，它可以与其他离子（如金属离子、有机阳离子等）发生交换反应，从而产生新的化合物。这种性质可以被用于某些化学反应和分离技术中。

总之，羧甲基纤维素钠是一种具有多种性质的高分子化合物，它在工业生产和科学研究中有着广泛的应用。