安赛蜜是一种代糖，其化学名称为丙基三乙氧基硅烷。代糖是指一种具有甜味但却不含或含非常少量的热量的物质。安赛蜜在食品工业中被广泛使用，作为一种替代糖来增加食品的甜度，同时又不会增加热量。

丙基三乙氧基硅烷是一种有机硅化合物，其结构中含有一个硅原子和三个氧乙基基团。这种化合物具有较高的稳定性和热性能，可以在一定温度和pH范围内稳定存在。在食品中，安赛蜜可以被加入到饮料、糖果、口香糖、冰淇淋等各种食品中，以增加其甜度。

安赛蜜的使用是受到了一定的争议的。一些研究表明，长期食用含安赛蜜的食品可能会对人体产生一定的影响，如引起头痛、过敏、肠胃不适等。因此，对于使用安赛蜜的食品，人们应该适度食用，不要过量。

总之，安赛蜜是一种代糖，其化学名称为丙基三乙氧基硅烷。它可以被广泛应用于食品工业中，以增加食品的甜度，同时又不会增加热量。但是，对于长期食用安赛蜜的食品，人们应该注意适度，不要过量。