羟基和酯基是两种常见的有机化合物官能团。当它们发生反应时，会形成一个酯键和一个水分子。

反应的机理是羟基中的氢原子被酯基中的羰基吸引，形成一个共价键。同时，羟基中的氧原子和酯基中的羰基中的氧原子之间形成一个二次键。这个反应是一个加成-消除反应，也称为酯化反应。

在反应中，需要有一个酸性催化剂来促进反应的进行。常用的酸性催化剂有硫酸、氢氯酸和甲酸等。此外，反应需要在适当的温度和压力下进行，通常反应的温度为60-100℃，反应的压力为1-10倍大气压。

羟基和酯基的反应是有广泛应用的。例如，在生物化学中，酯化反应是合成脂肪酸、甘油三酯和磷脂的重要步骤。在化学工业中，酯化反应也是合成聚酯、人造纤维和香料等化合物的重要方法。

总之，羟基和酯基的反应是一种重要的有机化学反应，它为合成有机化合物提供了重要的手段。