751型分光光度计是一种基于分光技术的光学仪器，广泛应用于化学、生物、药学等领域中的光学分析和实验研究。该仪器的主要功能是通过分光技术将样品中的光分解成不同波长的光谱，然后利用光电检测器测量不同波长的光强度，从而得出样品的吸光度和浓度等指标。

751型分光光度计具有精度高、稳定性好、操作简便等优点。该仪器采用双光束设计，具有自动零位校准、自动波长扫描、数据存储和多种工作模式等功能，能够满足不同实验需求。同时，该仪器还配备了高质量的光学元件和光学滤波器，确保了光学系统的稳定性和精度。

在实际应用中，751型分光光度计被广泛应用于生物化学、分子生物学、药物研发、环境监测等领域。例如，在生物化学研究中，该仪器可以用于测量蛋白质、核酸、酶活性等指标；在药物研发中，该仪器可以用于药物吸收、代谢、排泄等指标的测定；在环境监测中，该仪器可以用于水质、空气、土壤等环境参数的检测。

总之，751型分光光度计是一种功能强大、应用广泛的光学分析仪器，具有重要的研究和应用价值。