氨基乙酸是一种有机化合物，化学式为CH3CH(NH2)COOH。它是一种白色结晶固体，有刺激性气味，易溶于水。氨基乙酸具有许多重要的化学性质。

首先，氨基乙酸是一种弱酸。它在水中可以部分离解出H+离子，并形成氨基乙酸阴离子。这种离解过程可以用化学反应式表示为：

CH3CH(NH2)COOH ⇌ CH3CH(NH3+)COO- + H+

可以看到，氨基乙酸的离解程度较小，因此它是一种弱酸。

其次，氨基乙酸具有酰胺基和羧基的反应性。它可以与脂肪酸等羧酸反应，生成相应的酰胺化合物。例如，氨基乙酸和乙酸可以反应生成乙酰氨基乙酸：

CH3CH(NH2)COOH + CH3COOH → CH3CONHCH2COOH + H2O

此外，氨基乙酸还可以与胺反应，生成相应的酰胺。例如，氨基乙酸和乙胺可以反应生成N-乙基氨基乙酸：

CH3CH(NH2)COOH + C2H5NH2 → CH3CH(NHC2H5)COOH + H2O

再次，氨基乙酸具有缩合反应的性质。它可以与自身或其他羧酸缩合，生成相应的酰胺。例如，氨基乙酸可以与自身缩合，生成β-亚酰基氨基乙酸：

2CH3CH(NH2)COOH → CH3CH(NHCOCH2COOH)COOH + H2O

最后，氨基乙酸可以进行氨基化反应。在氨基乙酸的分子中，羧基和胺基的位置是可以交换的。通过加热或加碱等条件，氨基乙酸可以发生氨基化反应，生成α-氨基酸。例如，氨基乙酸可以在氨水的催化下，发生氨基化反应，生成甘氨酸：

CH3CH(NH2)COOH + NH3 + H2O → HOOCCH2(NH2)COOH

总的来说，氨基乙酸具有许多重要的化学性质，这些性质使它在生物化学和有机合成领域具有广泛的应用价值。